Почти весенний поход на рынок

В Белграде уже пахнет весной. Поэтому руки так и тянутся скупать всё зелёное:

  • петрушка (peršun) — 1 пучок/30 динаров
  • черемша (sremuš) — 1 пучок/40 динаров
  • цуккини (tikvice) — 1 кг/150 динаров
  • хлеб (somun) — 1 шт (500 г)/60 динаров
  • сыр (kačkavalj) — 1 кг/600 динаров
  • свежая черноплодная рябина (sveža aronija) — 1 кг/400 динаров
  • брюссельская капуста (prokelj) — 1 кг/200 динаров
  • топинамбур (čičoka) — 1 кг/40 динаров

А за кадром ещё кочан салата за 40 динаров, который не влез, потому что он даже больше сомуна. Расскажу немного про сыр в Сербии. Разнообразие их тут впечатляет. Каждый регион славен каким-то особенным видом сыра. Я до сих пор всё не перепробовала. Качкаваль — это твёрдый или полутвёрдый сыр, то есть это как раз именно то, что в России под словом «сыр» и понимают. Качкаваль изготавливают из овечьего (в оригинале) или коровьего молока (либо их смеси). Именно этот из коровьего; по вкусу очень напомнил сулугуни. А сербское слово «sir» в основном означает то, что в России назвали бы «творогом», хотя это не совсем то.

Zemunska pijaca. В поисках теста для сербской питы.

Задумала я испечь сербскую питу с сыром, поэтому главной целью субботнего похода на рынок был поиск теста для такой питы. Тесто нашлось:

  • тесто для питы из гречневой муки (kore) — упаковка 500 г/99 динаров

А заодно прикуплено следующее:

  • гранат (nar) — 1 кг/150 динаров
  • сушеный инжир (suva smokva) -1 кг/450 динаров
  • хлеб-косичка (pletenica) — 1 шт/30 динаров
  • корень сельдерея (celer) — 1 шт/30 динаров
  • тыква (bundeva) — 1 кг/70 динаров

Ещё я сделала для себя открытие — супы с добавлением корня сельдерея. Очень интересное сочетание на мой вкус. А про тесто и рецепт питы подробнее будет в следующем постике.

Zemunska Pijaca 19 декабря

Традиционный поход на рынок закончился следующим:

  • помидоры черри (čeri paradajz) — 1 кг/400 динаров
  • сыр, похожий на творог (sveži sir) — 1 кг/225 динаров
  • редиска (rotkvica) — 1 пучок/50 динаров
  • лук-порей (praziluk) — 1 кг/70 динаров
  • бублик/симит/калач, уж не знаю как его назвать (kuvani đevrek) — 1 шт/25 динаров
  • шампиньоны (šampinjoni) — 1 кг/160 динаров
  • айва (dunja) — 1 кг/120 динаров
  • чеснок (beli luk) — 1 шт/20 динаров

Из этого сыра, смешанного с чесноком и зеленью, получилась отличная масса для бутербродов на завтрак. А вот бублик этот мне не очень понравился. Меня еще при покупке насторожило слово «kuvani» (вареный). Посмотрела его рецепт в интернете: да, его сначала варят около двух минут в воде с сахарным сиропом, а потом запекают до румяного цвета. В следующий раз поищу обычный:)

Zemunska Pijaca 12 декабря

Поход на рынок для меня – праздник души.  И стараюсь я себе такие праздники устраивать каждые выходные. Ближайший от нас рынок – в Земуне. Ехать нам туда минут 10-15 по набережной вдоль Дуная. На велосипеде ехать, естественно. Даже сейчас, в декабре, это оказалось очень комфортно. Если, конечно, не идёт дождь или снег:)

Читать далее «Zemunska Pijaca 12 декабря»